温州鱼丸（鹿城人家版）

用料  

温州鱼丸（鹿城人家版）的做法  

1. 取下两面整片鱼肉

2. 去骨（鮸鱼每面有两排骨）

3. 切段，5厘米左右。

4. 切丝，5毫米左右，从鱼背往鱼肚方向切（不能从鱼头往鱼尾方向切，否则鱼丸易松散）

5. 葱姜切末
   

6. 加入盐及葱姜末。

7. 搅拌均匀

8. 静置10-15分钟

9. 加入淀粉，摔100下。

10. 沸水按条状下鱼丸，水可以适量加点盐或者不加

11. 捞出装盘。锅里做鱼丸的汤也可盛出装碗，碗里放醋和葱花，加入鱼丸，就是美味的鱼丸汤啦！

小贴士

1、食材很关键，新鲜的鮸鱼做起来就很好吃，不新鲜的话就大打折扣。2、淀粉放得多，摔打得多，鱼丸口感就会比较硬；淀粉放得少，鱼丸口感就会比较软。因个人喜好不同，用量可以适量加减，我个人喜欢淀粉少的软软的，所以成品是比较偏鱼肉的原色的，淀粉多的话是偏白色的。3、最后，特别感谢婆婆的手把手教学，希望对大家有帮助！