手工自制温州鮸鱼丸
用新鲜的鮸鱼制作的鮸鱼非常的Q弹好吃!远在山东的我经常想想都嘴馋!虽然这边有温州面馆里面也能吃到!但是人家鱼肉少不够好吃!所以自己学做起来!想吃不用求人才是棒棒哒!
用料
新鲜鮸鱼 | 6条(共6斤不到) |
番薯淀粉 | 180g |
料酒 | 适量 |
味极鲜酱油 | 适量 |
小葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
手工自制温州鮸鱼丸的做法
鱼洗净!内脏处理干净!鮸鱼的鱼胶很好吃喔!不过得红烧着出去才好吃😊
第二部是片🐟!把背部的肉剔下来!我买的每条一斤差一点点不算小!鮸鱼骨头少比较好处理!做好的鱼丸也很适合孩子吃!我儿子超级爱!!
剔好鱼肉后!把鱼肉切成小条!也可以剁小一点!看个人习惯吧!我会切成这样的一顿顿之后再剁上几刀!恩。只是几刀而已!因为这样我嫌肉块还要大!鱼肉大一点口感会比较好!鱼肉切好剁好备用
小葱切葱末!姜磨一点!注意是磨!!!不能切、剁!只有磨出来的姜是不带姜块的!放在鱼丸里才没有姜味!去腥味用的哈!反正生活在海边的小伙伴们都知道!我只是啰嗦一下下😃
准备番薯淀粉!剔完骨头也不知道有多少重量!反正我是准备了150g后来又加了30g!
把番薯淀粉、料酒、盐、酱油(我用的是味极鲜,也是提鲜用的)、小葱、磨好的姜末都倒入鱼肉里!揉拌均后!可以剁肉一会!那样口感会比较好!不会软软,会有点Q弹!好吃。 鱼丸好不好吃就看着口感了!也可揉均匀了用拳头打打!作用差不多打!在我们老家做鱼丸好像也有叫“打鱼丸”的吧
做好了,下锅煮很简单哈!水烧开。滚了之后像图片里一样一小块一小块弄进去煮熟就👌啦!因为吃过晚饭弄的,就意思意思煮几个尝下咸淡跟口感!恩!!很不错,很鲜很弹很好吃!
自己制作的干净卫生!料足!吃的放心又吃的满足!😁