西餐54：【慢煮+煎】牛排

喜欢软烂口感的可用此法烹饪。

用料  

西餐54：【慢煮+煎】牛排的做法  

1. 这次用的是澳洲厚切西冷，2.5cm，330克/块。
   厨房纸擦干，拍上少许盐黑胡椒和香草，放入塑料袋抽真空塑封。

2. 放入铁锅里，加60度热水，没过牛肉5cm高，不盖盖。
   烤箱60度（我烤箱65度），烤8小时。

3. 取出牛肉，擦干。
   铸铁锅肥牛肉煎出油，去渣，保持中高火，每面煎1分钟，共煎4分钟，用蒜和少许黄油调味。
   出锅静置3分钟。
   入口即化。