低温慢煮牛排【2cm】
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用料
2cm牛排 | 1块 |
黑胡椒 | 适量 |
橄榄油 | 1勺 |
海盐 | 适量 |
黄油 | 1块 |
迷迭香 | 1根 |
大蒜 | 3-4瓣 |
低温慢煮牛排【2cm】的做法
牛排洗净,蘸去血水。两面撒黑胡椒,海盐,迷迭香。2瓣大蒜去皮拍碎。黄油一块,一起加入密封袋抽真空,静置8小时。
55度,低温慢煮1.5-2小时【3成熟】/56度,低温慢煮1.5-2小时【5成熟】
锅中加黄油或者橄榄油,烧极热,加入两瓣带皮压碎的大蒜,出香味后加入牛排,两面各煎20秒
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