低温慢煮(舒肥)西冷牛排配烤蔬菜
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普通牛排不需要低温慢煮,只有2.5厘米以上的牛排才需要低温慢煮。
用料
牛排 | 一块 |
黑胡椒粉 | 少许 |
迷迭香 | 1根 |
盐 | 少许 |
橄榄油 | 几勺 |
低温慢煮(舒肥)西冷牛排配烤蔬菜的做法
牛排撒上黑胡椒,然后放入密实袋
网锅放入主锅加水至最多,牛排装入密实袋,把密实放入水中,挤出空气封口。
空气挤的还是不是特别干净,如果能抽真空最好。最好让塑封好的牛排的每一个部分都可以接触到水,保证均匀加热。
设定30分钟55-60度速度1。
低温慢煮好的样子。
在低温慢煮牛排的时候,烤箱预热180度,所有蔬菜拌橄榄油和蔬菜烤20分钟。
低温慢煮好的牛排拿出来均匀的抹上盐和一层油油,大火加热厚底的牛排锅,手放在距离锅20厘米的高度,也可以感觉到非常热的时候就可以煎牛排了。
继续大火或中火正反面各一分钟
牛排必须高温煎才能产生梅拉德反应,才会好吃。
搭配蔬菜一起摆盘。
开吃啦。
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