温州鱼丸汤（2-3人份）

喜欢筋道的鱼丸，一定要试试这款温州鱼丸。
喜欢上海鱼丸的可以试试这方子

用料  

温州鱼丸汤（2-3人份）的做法  

1. 准备鮸鱼一条（我这条650克），洗净备用。

2. 从鱼背割开，把鱼肉沿着大骨头分割成2片，再用刀把鱼肉刮下来，也可以从鱼皮上把肉割下来。鱼皮，鱼头都不要。

3. 刮下的鱼肉我称了下有300克。

4. 主锅放入5克白色葱段，5克姜，再加入100克水，设置1分钟/速度10打成葱姜水。倒出备用。（葱取白色部分，做出的鱼丸才白）

5. 主锅加入鱼肉，70克红薯粉，倒入50克葱姜水，10克盐。

6. 先设置30秒/反转速度5打碎，再设置3分钟/反转速度3搅打上劲。

7. 打好的鱼肉取出，放盘子上。主锅里烧1500克水，设置15分钟/veroma /小勺煮开。等水温达到veroma 时用勺子把盘子上的鱼丸从量杯盖孔划入水中。（鱼肉可以平铺在盘子上，勺子沾点水，这样不会粘鱼肉）。

8. 鱼肉泥都进主锅后，盖上盖子及量杯盖，再设置2分钟/veroma /反转小勺煮开。

9. 取一个大碗，放入10克醋，5克生抽，少许盐，1小块猪油（或倒点色拉油），少许白胡椒粉。

10. 把煮好的鱼丸放入，再浇入适量白开水，调匀，撒上葱花。美味的温州鱼丸汤就好了。