西冷牛排五吃

西冷牛排（sirloin）的位置在牛后腰，也就是牛背部偏后的位置。这块肉韧性比较强，口感比菲力牛排稍稍粗一些。

用料  

西冷牛排五吃的做法  

1. 基础做法：西冷牛排室温回暖，用厨房用纸蘸干表面，撒盐和胡椒粉调味。中高火预热烧烤架或烧烤锅，在烧烤架上喷上一层油。每面烤4到5分钟，三成熟时取下，晾5分钟后逆着丝儿切片。

2. 咖啡风味：用一把叉子往生牛排上叉很多孔。2茶匙辣椒粉、2茶匙浓缩咖啡粉、2茶匙孜然粉、2茶匙红糖、半茶匙百里香、半茶匙烟熏甜椒粉搅匀，对着牛排整个儿搓一遍，然后拿出来照着基础做法烤好就行。

3. 蒙特利尔风味：用一把叉子往生牛排上叉很多孔。粗粗研磨一下1茶匙芫荽籽、1茶匙黑胡椒粒，然后倒入1/4茶匙蒜粉、1/4茶匙红辣椒碎、1又3/4茶匙犹太盐搅匀，对着牛排整个儿搓一遍，然后拿出来照着基础做法烤好就行。

4. 托斯卡纳风味：1个洋葱、1根胡萝卜、1根芹菜剁碎。锅中倒入半杯橄榄油，倒入这三样以及2根百里香枝条、2根迷迭香枝条、2瓣碾碎的大蒜翻炒一会儿，放凉后倒入半杯白葡萄酒搅匀。用一把叉子往生牛排上叉很多孔，将腌料浇在牛排上，放冰箱冷藏腌制4到8小时，然后拿出来照着基础做法烤好就行。

5. 姜蒜风味：加热1/4杯植物油，整个儿浇在2剁碎姜末、3瓣大蒜切的蒜末上，再倒入半茶匙米醋、半茶匙香油搅匀，腌5分钟后沥干。用一把叉子往生牛排上叉很多孔，照着基础做法烤好，边烤边不停往上刷刚才加工的油。

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