超简版西冷牛排

用最简单的食材做出最好的口感

用料  

超简版西冷牛排的做法  

1. 牛排肉质很关键，需要选取新鲜上好的牛排肉。不然口感会差很多。自然解冻，控出血水，表面撒海盐，黑胡椒沫（要带研磨功能的，不要胡椒粉）迷迭香（可放可不放）腌制30分钟以上。不要沾水

2. 热锅。加入橄榄油少许，如果肉肥不用放太多有。下入牛排。

3. 均匀煎烤，每面30秒，如果是三五分熟，反复两次即可。在锅里加入少量黄油融化后，淋在肉表面增加香气。出锅前再放少许盐和黑胡椒。

4. 煎好后放入50度左右的烤箱静置5分钟，或者把锅中油倒出，用剩余温度静置五分钟，之后摆盘。（根据主厨建议，这步很关键）

5. 西兰花焯水切小朵摆盘，小番茄切一半摆盘，牛排摆盘即可。超级简单由好吃。

6. 因为家里有老人，我煎了来回五次，所以基本是9成熟。

小贴士

牛排品质很关键，建议选择新鲜的牛排口感会非常好