家常西冷牛排

之前在网上看一位英国大厨的做法，自己又稍微改良了一下

用料  

家常西冷牛排的做法  

1. 先准备好两块缓好的西冷牛排，牛排最好是2-3厘米厚，一个塑封保鲜袋，橄榄油，蒜瓣（不去皮），意大利混合香草或迷迭香1根。

2. 将牛排两面均匀抹好盐和胡椒粉调味，盐和胡椒粉可以多放点，然后将蒜瓣拍一下，不用完全拍碎，一起放入保鲜袋中，倒入少许橄榄油（没有可以用菜籽油代替）然后摇晃均匀放入冰箱腌制一晚

3. 煎制方法十分重要，会影响最后成品好坏！
   热火冷油，将锅烧至轻微冒烟后再放油，然后将腌好的牛肉，蒜瓣和迷迭香放入（放入时一定要有煎炸时油爆声）然后当两面已经轻微变色后，放入黄油，不定时的将锅里的汤汁用勺子淋在牛肉上，每12秒翻面一次，直至表面金黄或表面已经出现轻微焦色关火。

4. 烤箱预热（由于我用的烤箱是华氏度的，摄氏度在185-200左右）400华氏度，将煎好的牛排连锅一起放入烤箱中烤5分钟左右。

5. 烤好后将锅取出静至5到15分钟，让余温将肉内汤汁锁住，然后再取出切开。再将锅中的汤汁浇在切好的牛肉上就完成了。（图中的三个颜色是三种熟度的，详情看小贴士）

小贴士

由于本人比较喜欢五分熟的牛排，所以这个菜谱的整体时间是按照五分熟的牛排而设计的。五分熟牛排切开后，中间呈鲜艳的粉红色的，如果出现深红则为三分熟的牛排，如果中间是淡淡的粉红色则为7分熟到8分熟，如果中间如图中的呈白色则为全熟。根据自己的口味去调整之前煎制的时间。但是本人推荐牛排食用5分熟的，因为牛排口感是最佳的状态。