煎牛排(西冷)
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根据几个大神的菜谱,和自己的实际操作,结合起来最好吃的一种家常做法~
用料
牛排 | 1块 |
大蒜 | 2瓣 |
黑胡椒 | 2勺 |
盐 | 5克 |
黄油 | 3克 |
煎牛排(西冷)的做法
牛排前一天晚上放到冷藏解冻,排酸(半天到两天皆可)
解开冻以后的牛排,不要用清水冲洗,用厨房纸巾吸干牛排表面的水分平底锅倒入橄榄油,大火,烧热冒烟后,放入牛排,每面煎1分半至2分钟,最后煎一下油脂那一边。(必须大火冒烟后再煎,利于封层)
煎好后转最小火,牛排放到锅边,另一边锅边放入一块黄油,大蒜,融化后用勺子浇在牛排上面,牛排翻面继续用融化的黄油浇上去,大概持续二十秒,关火。两面撒盐粒和黑胡椒。(不可提前腌制牛排,会失水,不好吃)
牛排出锅,静置5分钟。开动
小贴士
西冷牛排最好稍微厚一些,大概2~3厘米。
这个时间煎出来的是7分熟左右,时间可自行把握。
个人感觉最后切成小块更易于食用,更好吃。
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