煎一块西冷牛排

首先提前24小时将牛排放入冰箱冷藏室进行解冻，之后将牛排拿到外面置放30分钟，期间不要剪开包装袋，三十分钟后待牛排达到室温（看牛排解冻彻不彻底，只要将牛排担在一边手指上，两边自然下垂就解冻好了）。用厨房纸巾吸去表面血水，一定不能水洗啊！
准备好：
            黑胡椒
            海盐
            橄榄油
            迷迭香或者百里香（新鲜的最好）
            未剥皮的大蒜4-6个（我去掉了根部）
            一块黄油（凭感觉切的）

 然后撒上黑胡椒和海盐（我是用研磨瓶现研磨的，黑胡椒要当场研磨才更有香味，一定要用海盐），把肉放在菜板上轻轻按几下。拿出平底锅，倒橄榄油润锅（油量能把平底锅跑遍就行了）。
 冷锅热油，看见轻微冒烟先将牛排有白色脂肪多的那边竖起来放在锅上先焦化一下，然后将一面放在锅上煎，等到隐隐看到有血水冒出时，就可以翻面了（火一定不能大，我第一次做火大了就老了），翻面后迅速放入百里香，大蒜，黄油。黄油融化后，将锅侧过来，拿一个勺子把油往牛排上浇，（具体看牛排几分熟，看看网上的捏手指方法）。我做到7成熟，牛排出锅。
 牛排出锅后需要醒一下，有条件的放到烤箱里架子上悬空放置，没烤箱的，把牛排担在碗上用一个大的不锈钢盆罩起来（我就是属于没条件的），等待五分钟（一定要足够五分钟），最后切片开吃吧。
 我个人不喜欢弄牛排酱汁，就这样吃有牛肉的原味，一开始撒的盐应该是够了的，不够就再撒点。
（第一次写菜谱，语句不通顺还请见谅）😬

用料  

煎一块西冷牛排的做法  

1. 腌制

2. 完成

小贴士

火不能大