怎么煎好一块牛排M3

身边喜欢健身，爱吃牛排的朋友越来越多，
很多朋友买了牛排问我，怎么样煎牛肉呀，
为什么按照你说的牛排还是煎的不太好呢，
那我来仔细的一步步讲解下。
今天这一块是澳大利亚M3西冷牛排厚切300g，
厚度有2.5cm，西冷Sirloin位于牛外脊，
边缘有半圈油脂层，极易辨认，
它的特色是牛肉风味浓郁！

用料  

怎么煎好一块牛排M3的做法  

1. 解冻
   这个是非常重要的，提前一天将牛排放入冷藏室解冻，
   烹饪前提前半小时左右取出, 让牛排回到室温，
   用厨房用纸吸干牛排表面的一些血水，
   不能带冰渣子煎，否则必然是外焦里生！

2. 煎牛排
   牛排提前用黑胡椒、橄榄油和盐腌制，
   我选用的酷彩专用牛排锅，
   底下有漂亮纹路的Grill Pan，
   把油用刷子均匀刷一下，然后大火烧的非常非常热，
   有点冒烟，把牛排斜着45度于条纹放在锅上，
   要煎出好看的格子两个面都煎两次，
   并且注意花纹是垂直的，大概每面煎一分钟左右

3. rest
   煎到差不多，切一片黄油放在牛排，
   黄油熔点比较低，温度高或者长时间烹饪都不适宜，
   后面加增加风味，牛排比较厚，两面煎金黄后，
   侧面夹起来稍微煎15秒左右，煎好了之后，
   可以用锡纸包起来，静置3-5分钟rest一下，
   并且汁水也会被肉重新吸收而更香嫩。

4. 装盘
   酱汁也是牛排的精髓，选用了新鲜土豆，
   事先煮软后乘热捣成泥搭配适量奶油奶酪，
   牛奶、少许黑胡椒、盐制成的sauce，
   斜切开的牛排搭配一些煎好的迷你胡萝卜，
   孢子甘蓝，玉兰菜，芽菜进行摆盘~

小贴士

牛排切忌：微波炉解冻；热水解冻；用水冲洗！
以上均错误