薄切西冷牛排怎么煎

这里只针对原切牛排讨论哈，加了各种调料的牛排，怎么煎都是那个口感。菜谱里所谓的薄切牛排，指厚度为2厘米内的牛排，这类牛排煎的时候不用掐表等翻面时间，煎好后也可以不醒肉，趁热吃

用料  

薄切西冷牛排怎么煎的做法  

1. 真空包装嗯牛排冷藏解冻至软，拿出用厨房纸巾擦干表面水分

2. 热锅烧油放入牛排的锅用不带凹槽的平底锅，这样受热面大且均匀，油用平时炒菜的无味道的油，油量铺满整个锅底，不要以为是油炸，如果油不多一些些，肉汁很容易会出来

3. 半分钟左右翻面，可以多翻几次，让表面形成焦化层，这个过程我进行了大概3分钟

4. 侧面煎，因为西冷侧面是油边，煎油边可以让脂肪的香气溢到牛排中，这样牛排风味吃起来就特别好

5. 斜刀切块，薄切牛排这样块头大些，更有大口吃肉的感觉

6. 撒海盐黑胡椒，自己研磨那种，沾着吃就好啦