厚切西冷牛排

3厘米厚切，先煎后烤，新手零失败
谷饲150天的西冷，算入门级的牛排，5分熟汁水较多，有点嚼劲

用料  

厚切西冷牛排的做法  

1. 食材：厚切西冷3厘米，约400克
   其他如图，可随意

2. 8块8包邮的新鲜迷迭香剪3根

3. 牛排冷藏解冻一夜，用厨房纸巾吸干水分

4. 撒上橄榄油，黑胡椒，盐，按摩静置15分钟

5. 锅足够热以后，倒橄榄油，下牛排

6. 双面各煎1分钟，出现美拉德反应，煎肉的同时一起下大蒜，不要频繁翻面

7. 立起牛排，四周封边1分钟

8. 牛排表面铺几片黄油，放上迷迭香，入烤箱

9. 烤箱预热5分钟。土豆提前蒸熟，口蘑放黄油，全部撒上盐、黑胡椒、橄榄油。

10. 200度6分钟

11. 取出牛排后，其余蔬菜再烤10分钟

12. 用锡纸包好，醒肉6分钟

13. 醒肉完毕后取出切开

14. 5分熟的牛排，油煎后又烤过的大蒜吃起来跟土豆泥一样

15. 同品质的牛排外面一份300+，在家自制不到100

小贴士

不用烤箱的话，特指五分熟的，多厚的牛排就双面各煎几分钟，煎几分钟就醒肉几分钟。比如3厘米的牛排就双面各煎3分钟，关小火加入黄油，双面淋油各1分钟，醒肉6分钟。