厚切牛排试制

追寻本味

用料  

厚切牛排试制的做法  

1. 自然解冻 使用厨房用纸 吸血水 上盖保鲜膜防干

2. 使用海盐 均匀洒在肉排两面腌制5分钟

3. 小火热锅 温度上来后加入黄油

4. 黄油融化后放入牛排 改大火 单面煎两分钟后翻面再煎两分钟

5. 将牛排从平底锅取出放置在盘中休息5分钟（盘子最好之前放在烤箱里加热至60度左右）另外建议刷一点橄榄油在牛排顶层以防干燥

6. 烤箱预热 上下管设定为230度 双管变红后放入牛排 烤2-3分钟 观察牛排侧面颜色变化 根据自己想要的生熟程度可以适当调整烤制时间

7. 从烤箱中取出牛排 放置在盘中 静止8-10分钟 让内部的汁液均匀散开 一定不要切

8. 用橄榄油起锅 下入蒜片和迷迭香 将煎后的油涂在牛排上部 防止干燥

9. 将静止后的牛排 加上几个蒜片 放入烤箱中再烤1-2分钟 取出即可

10. 根据自己喜好 调整烤制时间 本人较喜欢生的

小贴士

本次不足 牛排块太大 最好中间切开一半 烤制起来受热会更加均匀 更容易控制生熟程度 下次继续努力