厚切菲力牛排

今天超市看见一块儿非常漂亮的牛里脊，一斤多一点，从中间破成了两厘米左右的厚切，参考了几个下厨房的菜谱，结合了自己的经验，做出来效果竟然非常棒，有几分扒房的水平了，赶紧分享一下，也算个记录。

用料  

厚切菲力牛排的做法  

1. 直接上成品吧，做的时候没照相，也没觉得会这么成功。以前在家做过两次厚切牛排，都失败了，可幸福来的就是这么的突然，😄 有机会重新做一次，再补照片。
   
   步骤
   - 牛排锤一锤，撒胡椒和盐腌一下，盐别多了，吃的时候再撒
   - 锅里放油和一瓣带皮拍扁的蒜，油冒烟了就关小一点火，下牛排
   - 我的锅不是牛扒锅，就是一个不粘平底锅，也不大，两个牛排并排放进去刚刚好能放下，连蒜都快没地儿了，😄
   - 第一面煎了2分钟，翻面煎了4分钟，可以用手感受一下牛排的软硬，用来判断牛肉的熟度。
   - 因为厚切，怕里边不熟 (给孕妇吃必须不能生)，所以又翻了一次，煎了一分钟，这一分钟也让我很焦虑，生怕煎过了。如果想生一点，每面再减一分钟。
   - 牛排需要缓一下，我直接把牛排放到刚才蒸东西的蒸锅里了，蒸锅的火已经关了，但余温还可以保证牛排不冷掉
   -在这个时间里，用煎牛排的油再煎一下配菜
   - 装盘，开吃
   

2. 粉红色，切开的时候没有一点血水，应该是比较标准的7-8分熟了。

小贴士

蒸锅牛扒保温法是我临时想到的，可保证在准备配菜的时候，牛扒不会冷掉，实际效果也不错。

打开手机秒表计时，可以比较准确的掌握时间。