煎菲力牛排

买了一块铃木纯血种M11的Tenderloin, 这TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。 由于肉质嫩，入口有奶香味，是我比较喜欢的牛排。

用料  

煎菲力牛排的做法  

1. 菲力牛排切厚块

2. 厨房纸吸干血水，表面撒海盐和黑胡椒。锅烧热至冒烟，倒入橄榄油，放入牛排，每面煎一分钟，拿出放盘里醒肉2分钟。

3. 小火，锅里放入迷迭香，蒜，黄油，煮至黄油溶化并起大泡泡。

4. 把牛排放回锅里，每面淋黄油30秒-1分钟。拿出牛排放入盘中醒肉3分钟。切块装盘

5. 就算这是M11的菲力，脂肪含量也不算太高，所以菲力牛排最完美的状态是3分熟，煎的过老，菲力特有的嫩滑感就大大打折扣了。配搭土豆泥和绿色蔬菜。再来个漂亮的摆盘，一顿完美的牛排大餐就完成了