香煎菲力牛排

如何煎出好吃的牛排，除了肉质好，火候的掌握也很重要。牛排一不小心就会煎得太老，可惜了一块好牛排。依肉片厚度，煎的时间也不同，多试几次，摸熟了自家锅子及烤箱的脾气，在家吃上一块好牛排並不难喔！

用料  

香煎菲力牛排的做法  

1. 牛排用厨纸吸干水分

2. 二面用海盐及黑胡椒调味

3. 热锅，倒入一大匙橄榄油，因为菲力比较瘦，需要一点油脂煎香並锁住肉汁。二面各煎2分钟。迷迭香和蒜瓣一起入锅煎香。

4. 放在一张锡箔纸上

5. 完全包起来，放入已预热200度的烤箱，烤约8分钟。关掉烤箱，再闷5分钟取出。这样大约6分熟。喜欢吃生一点的，烤的时间可以缩短至5分钟，再闷5分钟。

6. 制作配菜：培根切块炒香

7. 加入芦笋，干煎就好，不要加水

8. 少许黑胡椒调味

9. 再加入海盐

10. 煎至芦笋变软即可，不要太烂

11. 牛肉切片，与芦笋一起享用

小贴士

如果牛排只有2厘米厚，会很快就熟，每面煎90秒之后用保鲜膜包起来10分钟就好，不要烤。