煎牛排-纯血安格斯西冷
来源：菜肴屋 阅读：2.69W 次
3cm西冷
铸铁锅，烤箱，隔热手套，夹子
用料
| 牛排 | 块 |
| 研磨黑胡椒 | 勺 |
| 大粒海盐/粉盐 | 克 |
| 橄榄油/植物油 | |
| 黄油 |
煎牛排-纯血安格斯西冷的做法
牛排室外彻底静置到内部恢复常温，厨房纸擦净周身汁液。烤箱预热至200度。
铸铁锅空烧至冒烟，期间牛排正反面洒满盐和黑胡椒![煎牛排-纯血安格斯西冷的做法步骤图 第2张]( "煎牛排-纯血安格斯西冷的做法步骤图 第2张")
下橄榄油或其他高烟点的油均可
下牛排，正反面各40秒煎至周身上色，西冷可以额外煎一下油边，关火![煎牛排-纯血安格斯西冷的做法步骤图 第3张]( "煎牛排-纯血安格斯西冷的做法步骤图 第3张")
好的牛排仅用盐就足够美味，不过我还是喜欢黄油的味道。肉上放一块黄油，一小把香草和压碎的大蒜，整个铸铁锅进烤箱，根据厚度和烤箱火力的区别，10-15分钟，完成
![煎牛排-纯血安格斯西冷的做法步骤图 第4张]( "煎牛排-纯血安格斯西冷的做法步骤图 第4张")
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