安格斯肉眼牛排配法式伯那西酱汁
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安格斯肉眼牛排配法式伯那西酱汁
我们最可爱的大师研发的经典牛排，按照我们的菜谱，您也可以亲手制作哦 :)
#SwissButchery#
#/recipe/6UNA38CT01XH
用料
| 新西兰牛眼肉谷饲 | 500 克 |
| 土豆 | 250 克 |
| 伊斯尼AOP淡味黄油卷 | 125 克 |
| 百里香 | 30 克 |
| 大蒜 | 20 克 |
| 有机散养鸡蛋 | 4 克 |
| 大葱 | 100 克 |
| 黑胡椒玉米 | 50 克 |
| 上海白醋 | 100 毫升 |
| 干龙嵩草 | 40 克 |
| 伊斯尼法式鲜奶油 | 100 毫升 |
安格斯肉眼牛排配法式伯那西酱汁的做法
土豆泥制作
将带皮土豆用盐水煮熟；
煮熟后，将土豆捞出；
去掉土豆皮；
把土豆捣碎；
加入50g黄油和100ml奶油拌匀；
保温储存；
法式伯那西酱汁制作
锅中放入白醋，黑胡椒，干龙蒿草和切碎的大葱，煮至锅中减干；
澄清黄油；
将蛋黄与2汤匙水在75℃的锅中搅拌均匀；
搅拌直到获得蓬松的混合物。
慢慢加入澄清的黄油，再加入少许蛋黄酱。
最后加入龙蒿减味剂
在平底锅中加入澄清的黄油、百里香和大蒜煎熟；
小贴士
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