简单的「西冷牛排」
来源:菜肴屋 阅读:2.02W 次
牛排的做法也有很多种,比如用黄油、加蒜瓣儿或百里香,我选择的是比较简单而且热量相对较少的一种做法,只用橄榄油、盐和黑胡椒(减脂的人不太建议用黄油哦)!
用料
牛排 | 1块 |
研磨海盐 | 适量 |
研磨黑胡椒 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
简单的「西冷牛排」的做法
将牛排从冰箱拿出来后静止20min恢复至室温,不要从冰箱拿出来就开始煎,具体为什么我也不知道;
将牛排上的血水用厨房纸巾吸干,涂上少量橄榄油,撒上研磨盐与黑胡椒,按摩片刻后静止腌制15min;
大火将锅烧热至冒烟的程度,不需要放油,直接放入腌制好的牛排后转中小火,不要着急翻面;
煎1min后再翻到另一面煎,反复每面煎2次差不多,这个时候基本是5分到7分熟;
将煎好的牛排盛出放到案板上,静止10min,这部非常重要,是锁住肉汁的关键一步,千万不要盛出来就切,否则肉汁会淌的到处都是,也很影响口感!
小贴士
牛排最好提前一宿从冰箱冷冻层移到冷藏层中慢慢解冻(室温解冻起码要2个小时,但不推荐放到水中解冻)!
牛排煎的时间具体几分熟还是要看牛排的厚度、火候及锅子的导热性(见仁见智了,我因为拍照就煎过头了,所以做饭时要认真不要三心二意的)。喜欢口感嫩一点的就少煎一会儿,不喜欢吃生的就多煎一会儿,中国胃也没必要非要学老外的三分熟,大多数人都吃不惯!
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