最简单的经典——黑椒西冷牛扒（附酱汁）

西冷（sirloin）是最常用来做牛扒的部位之一，非常柔软多汁~今天来一个传统的黑椒西冷牛扒，包括黑椒汁的做法~不过都是简易版的——适合想尝试自己做牛扒的初学者。

用料  

最简单的经典——黑椒西冷牛扒（附酱汁）的做法  

1. 准备好材料

2. 用牛扒锤把肉稍微捶打，两面都要哦~（话说捶打之后面积变大不少）

3. 黑胡椒和海盐均匀的涂抹在两面，腌制20分钟

4. 在锅里融化黄油

5. 腌制好的牛扒下锅煎，注意在煎好一面之前不用翻面。很快就会煎好~

6. 大约一分钟之后就可以翻面了，煎好的一面颜色变深

7. 另一面大约30秒就可以起锅装盘了！牛扒千万不要煎久了，会老的

8. 接下来的简易酱汁的做法，使用了半成品的黑椒酱。以后会发各种自制酱汁哦！黑椒汁里面加水，大概1:1，加一点点糖，一点就可以了，因为洋葱本来就有甜味。然后再加一小勺玉米粉或者生粉，增加稠度搅拌均匀

9. 直接用刚刚煎牛扒剩下的一点油，把洋葱爆香

10. 爆香后加入调好的黑椒汁，大火收30秒，即成~

小贴士

做法就是这么简单，牛扒大约6~7成熟左右，太熟的牛扒会非常老，口感干涩生硬。太生的会带血水，中国人大部分不太能接受，所以这个熟度是最好的哦。酱汁盛在单独的小碗里，吃的时候淋上去就好，洋葱非常脆和甜，依个人口味，吃不吃都可以。