西冷牛扒简单又好吃的做法

这次其实是想要跟大家分享我的快手牛扒早餐
当然周末再加些料变成早午餐、晚餐也是可以的

其实煎牛扒并没有厨房小白想象中那么难
好的牛扒，只要简单腌制即可
我用来煎牛扒的锅，还是我平时做玉子烧的铁锅而已
煎完牛扒后还可以借牛扒的肉香炒点胡萝卜做配菜
所以厨房小白真的完全不用怕驾驭不了

用料  

西冷牛扒简单又好吃的做法的做法  

1. 剪开抽真空袋把牛扒取出，用厨房纸巾吸掉两边的血水。

2. 把盐和黑胡椒均匀撒在西冷的两面，腌三分钟。（这张图光线不太好）

3. 大火烧热锅，先煎15秒西冷的肥边（有油出来了就不用另外放油了）。

4. 转中小火单面煎一分钟，翻面再煎一分钟，这样就有七成熟了，如果想要生一点的话就再自行减30秒。
   （这个一分钟的前提是：我的西冷牛扒都是2cm厚的，1.2-1.5cm的怎么煎都会超老，所以不推荐，记得买2cm以上的。）

5. 关火离锅放到砧板上不要动它，让牛扒休息五分钟（这步必须要做，因为这个是牛扒回收血水的重要过程）这样切出来的牛扒就不会血汪汪这么吓人了。

6. 然后切成喜欢的大小，我很习惯切条，也推荐先切开再上桌，好看也很方便吃，不需要再拿刀叉锯花我的碟子了。。。

7. 至于摆盘，因为我是当早餐吃的，所以从冰箱拿点沙拉菜垫摆摆盘就可以了，有时候也会顺手扔些胡萝卜条，土豆条下锅继续炒（主要看冰箱有啥）。

8. 西冷入口回甘，这样煎出来肉质粉嫩有嚼劲，没有血和生的感觉，是比较多国内家庭可以接受的。赶紧试一下吧～！

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小贴士

牛扒的解冻办法：
（1）提前一晚从冷冻室取出放到冷藏室，慢慢解冻。
（2）提前至少2小时从冷冻室取出，室温静置解冻。
（3）提前半小时从冷冻室取出，泡在水里解冻。（千万不要剪开真空袋把牛扒直接扔进水里。。牛扒会哭）