蒸千张金针菇,豆皮金针菇,家常下饭菜
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金针菇爽口有嚼劲,这种做法可以保持它的鲜嫩,加上勾芡的酱汁,美味下饭,制作简单
用料
金针菇300克 | 一把 |
蚝油30克 | 2勺 |
蒜 | 5瓣 |
生抽30克 | 2勺 |
糖 | 5-10克 |
薄千张(祖名的挺大) | 1张 |
番茄酱30克 | 2勺 |
食用油 | 30克 |
关于调味,要适合自己, |
简单的食材准备好,豆皮洗净切成长6公分左右,宽3公分的小块,金针菇切去根部,撕成小块,洗净控干水分
用千张把一小撮金针菇紧紧包起来,用牙签固定住,在盘子里摆好,我盘子小,摆了两层
锅里水烧开,放上盘子,隔水大火蒸5分钟,关火闷一下,
闷的时候另起锅做酱汁,大蒜去皮剁成蒜末,小葱切葱花,小碗里加2勺蚝油、2勺生抽、2勺番茄酱、5克糖、5克生粉、50克左右清水混合均匀,锅烧热放油,放入蒜末,小火炒香,小心别炒焦,倒入混合好的酱汁,煮至沸腾,因为有生粉,酱汁会形成薄薄的羹状,喜欢辣的加进辣椒就成。
把金针菇蒸出来的水倒掉,可以把牙签拆掉,不拆也行。撒上葱花,再把酱汁浇在千张金针菇卷上,一盘美味的家常菜就做好了。
小贴士
调味的时候可以根据自己的风格来做酱汁。
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