凑不齐八宝的八宝辣酱

八宝辣酱是本帮菜里一块老牌子，也是一个既下酒又下饭的菜。我是没凑齐八样，就马马虎虎冒充一下。不是有台词是这样说“ 人生不是做菜，不要等所有原料齐了再下锅“ 能凑几宝就先吃着呗。

用料  

凑不齐八宝的八宝辣酱的做法  

1. 原料：香干，笋，土豆，猪肉，鸡胗，新鲜香菇

2. 所有材料先洗净切丁，猪肉丁用淀粉，料酒先腌制一下。笋丁和土豆丁先焯水至半熟。鸡胗我是买的熟的，就只要切丁就好。

3. 锅烧热放油，先炒肉丁，等肉发白了就把香菇丁放进去一起翻炒。等到香菇丁煸透了把肉丁、香菇丁取出备用。锅再烧热放油，稍微多一点油，下甜面酱中小火煸炒，等到香味出来了，酱色到了油里了就把所有的食材都放下去，加少许老抽，加糖翻炒。稍微加一点开水加盖煮2分钟，开盖翻炒收汁即可。这个菜下酒的时候每次夹到不同的食材带来不同的口感和惊喜，吃饭的时候适合放在饭上用勺舀着吃，笋的脆，鸡胗的韧以及其他食材混合米饭带来的口感让你忍不住要加饭。