法式龙虾(基围虾)汤
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买条小青龙,不如30块钱活海虾来的方便/便宜。当然,追求品质不差钱请忽略本文
用料
基围虾(大) | 8-10只 |
洋葱 | 半个 |
蒜 | 6-8瓣 |
京葱 | 1根 |
香叶 | 1片 |
黑胡椒粒 | 6颗 |
百里香 | 1枝或干末 |
西芹 | 1根 |
胡萝卜 | 1根 |
番茄 | 1个 |
番茄酱 | 2勺 |
法式龙虾(基围虾)汤的做法
准备工作:洋葱切丝,大蒜拍碎,京葱切丝,番茄切丁,西芹切丁,胡萝卜切丁
虾去头和壳,放橄榄油烤箱200度30分钟。或者直接变炒(小火!)出虾油
大火煸炒洋葱、京葱和大蒜
下香叶,黑胡椒粒和百里香
下西红柿丁和西芹丁以及烤好的虾壳。用白葡萄酒把底盘或者锅里的焦底洗出一起倒入刚才的蔬菜中。加两勺番茄酱。炒均匀后加开水,炖20分钟。
20分钟后把所有的东西倒入粉碎机打碎。在用筛网(大点孔)或滤布把汁逼出来。
龙虾汁继续烧10分钟,最后放入淡奶油和盐。把基围虾肉放入。成型后摆盘即可食用。
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