清炒基围虾

我家小朋友从小就特别喜欢吃虾，现在不到两岁，每次都能吃一盘，因此虾就成了我家的家常菜，每周最少要吃一次。今年的虾很贵基本都要五六十块钱一斤，每次称个三四十块钱的虾，小朋友一会就吃光光了。这道菜的做法说油焖大虾我觉得算不上，因为我没有用油炸，只能说是家常菜做法。虾很鲜，不需要太多复杂的程序，就是清炒出来也是非常好吃的。

用料  

清炒基围虾的做法  

1. 菜市场买来的活蹦乱跳的基围虾，到家赶紧放进水里，能救活几只算几只😄，买的时候也可以称过后带子里让老板加点水，一起拎回来，虾死的就少了。

2. 葱姜切好备用

3. 给虾洗几遍澡，控水

4. 锅里油热下葱姜爆香，多炸一会，把葱油姜汁炒出来。

5. 基围虾导入锅中，立马盖上锅盖，因为虾会跳的到处是。锅盖盖个十来秒再来翻炒。

6. 加料酒去腥，加盐鸡精少量白糖提鲜。

7. 加入与虾平齐的水，大火烧开收汁，这时候可以撒点香菜，我忘记买了，这次就不放了

8. 汤汁收干出锅装盘了。

小贴士

活虾倒入锅中一定要盖锅盖。