鲜炒基围虾

小时候妈妈总为我做白灼基围虾，味道特别棒，现在长大了自己开始做菜后，也尝试用不同方式来做虾，之前试了一次蒜蓉蒸虾，家里人大赞！
这回尝试水煮虾剥壳后翻炒，味道会更鲜美。
PS：这次虾没多少仅作为尝试，欢迎大家一起探讨改进~

用料  

鲜炒基围虾的做法  

1. 基围虾洗净，注意扎手，洗好待用。

2. 锅里烧开热水（水能没过虾即可），放入基围虾，盖上锅盖，静候两分钟左右，虾变红后捞起。

3. 虾稍微放凉后再剥壳去虾线泥肠，小心烫手（我心急剥完然后烫手了凉水冲完继续剥，女汉纸= =）

4. 蒜姜剁碎，热油锅，放蒜姜炒香，放入虾，酱油和料酒，快速翻炒入味，即可起锅。

小贴士

1.剥过壳的虾，方便小孩和老人食用。（当然如果为了补钙，可以只去虾头）
2.没放盐，是因为保留了虾的鲜甜，而且用酱油即可，咸了就不好吃了。
3.水煮的时候不要太久，肉容易老，2-3min最好了，后面还要翻炒的。