腐乳也很高级,贴秋膘喽~
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用料
肋排 | 600g |
葱 | 6段 |
姜 | 4片 |
蒜 | 4瓣 |
腐乳 | 2块 |
腐乳汁 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
水 | 600ml |
腐乳也很高级,贴秋膘喽~的做法
600g排骨洗净,表面控干,排骨静置20分钟摆盘备用。(这样可以控掉表面血水)
准备调味品:葱两根切段、姜一小块切片、蒜瓣四瓣切片、料酒一大勺、生抽一大勺、冰糖10克。
排骨下锅,待肉变白,去掉浮沫,把排骨捞出。
排骨用吸油纸沾干表面水渍。
热锅五成热油,倒入排骨,小火煎至两面金黄。
倒入腐乳及腐乳汁,生抽,冰糖和一大碗清水大火烧开。
倒入排骨烧开后转小火焖煮40分钟。大火收汁,摆盘,完成。
小贴士
排骨焯水一定冷水放入,烧开后4分钟捞出,这样排骨不会老。
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