贴秋膘 之 「新派参鸡汤」

参鸡汤是韩国一道非常著名颇具特色的菜肴名汤，肉类食品和滋补类食品的完美组合，最具代表性韩国宫中料理之一。参鸡汤从其成分来看，对人体大有益处。高丽参、桂圆、枸杞都是补血补气的良药；板栗可口宜人，富含蛋白质和各种维生素及钙、磷、钾等，是身体虚弱者的营养佳品，更可补肾，兼有健脾益气、清热解毒、止泻治咳等功效；大枣有很高的药用价值，可健脾养胃、养血安神、养颜美容；大蒜可安定精神、缓解工作压力所造成的紧张，可使皮肤气血循环好，而使肌肤红润。这款汤具有良好的补血、补气、养颜、安神、补充体力之功效。
在韩国，参鸡汤是三伏天以热攻热的美食。三伏天和这个我觉得简直就是在自虐，不过秋高气爽来一锅温暖的参鸡汤贴秋膘真是极好。
参鸡汤的食材不固定，可以根据自己的喜好和食材的性质或是季节的变化适当改变。

用料  

贴秋膘 之 「新派参鸡汤」的做法  

1. 前期准备工作……
   提前3小时冷水浸泡糯米。
   整鸡剁去头、脖、爪、屁股，掏净内脏，反复冲洗干净。冷水浸泡，30分钟换水一次。
   适量板栗、松子、腰果、大枣去皮切小块。
   

2. 鸡的选择随意。
   乌鸡味道比较特殊，很多人不喜欢。
   老母鸡鸡油较多，可以先去掉一部分鸡油。
   
   比较合理利用时间的步骤是：泡糯米→处理鸡→处理其他配料。

3. 糯米浸泡好后与姜丝、蒜片、板栗等配料混合，小心塞进鸡肚子中（8-9分满即可）；鸡脖子破口处塞入适量姜片。缝合。

4. 将处理好的鸡放入锅中，加入浸泡高丽参、糯米、香菇的水，大火煮开撇去浮沫。
   「tip:糯米水可以很好的去腥哟～」

5. 加入参、配料。大火煮开转小火。
   「八角等调料可以装入纱布袋」
   

6. 20-30分钟打开锅盖撇一下鸡油。
   根据鸡不同，炖的时间也不同。
   

7. 放入适量盐调味。
   装盘、撒葱花、开膛破肚。
   拍照、发朋友圈。
   吃。

小贴士

用了两次做参鸡汤的图片。毕竟每次都会有几个步骤忘记拍图。
调小火时候随时留意火别灭了，注意开窗，预防天然气中毒。