贴秋膘之简易版红烧肉

喜欢亮亮的，有嚼劲的红烧肉，这款红烧肉好看、好吃还简单易上手，几乎不会失败！

用料  

贴秋膘之简易版红烧肉的做法  

1. 猪肉洗净，切大小适中的块，凉水入锅，焯一下，撇掉浮沫，将肉捞出来控干水分

2. 锅中放入葱姜，花椒，八角，辣椒，冰糖等调料，放入焯好的肉块，倒入酱油（量根据个人口味）然后倒入料酒，要没过肉块，开大火烧开，然后转小火，盖上锅盖，慢慢炖，要时不时翻一下肉，以免糊锅。

3. 肉快熟时，放入煮好的鸡蛋，注意要翻一下鸡蛋，让蛋各个面都着色入味。然后打开锅盖收汁。

小贴士

冰糖的量根据个人喜好增减。放冰糖和不放水是为了让肉颜色亮亮的，好看，不喜欢防水后，肉乌突突的颜色，只放料酒不放水，为的是肉更有嚼劲。
同样的配方，也可以做肘子，但最好要前肘，小一些好做。