贴秋膘的红烧又

真的很久没有吃过猪肉了…

用料  

贴秋膘的红烧又的做法  

1. 可以用二刀肉代替五花肉，会便宜一点

2. 五花肉洗净，加凉水，大葱，姜片，料酒焯水

3. 鹌鹑蛋煮熟剥壳（建议直接购买剥好壳的鹌鹑蛋）

4. 油温六成热，加入擦干水分的鹌鹑蛋，小火慢炸。

5. 炸成金黄色以后捞出来控油。

6. 五花肉下锅，用小火煎至四面金黄。

7. 肉块四面都煎成金黄色以后，倒掉多余的油，加入姜片和大葱爆香！

8. 然后加入没过肉的开水（一定要是开水），十克左右的糖色，生抽两大勺，料酒两大勺，老抽一大勺，蚝油一大勺，适量的盐，香料，两大勺玫瑰腐乳汁（可以让红烧肉更加红亮，也可以不放）。转小火炖一个小时。煮到半个小时的时候，加入鹌鹑蛋一起继续煮就好。(•̀ω•́)✧
   
   香料我这里放了一片香叶，一小块桂皮和一个八角。

9. 一个小时后，加入对半开的朝天椒（不吃辣的朋友可以不放），开大火收汁以后就可以出锅了！
   

10. 盖在米饭上吃就很绝！

11. 趁热！