酸菜白肉贴秋膘
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家有小学生碰上职场妈妈,周末就成了功夫菜加油站⛽️老母亲用心学习努力实践,小朋友吃好喝好努力捧场,其乐融融。立秋没赶上贴的秋膘,今儿用酸菜白肉来补一下。家常做法,用料不考究,除了费火费时间,其他没毛病~再来一碗玉米粒蒸米饭🍚,秋膘妥妥贴起来……
用料
酸菜 | 500克 |
五花肉 | 500克 |
姜 | 10片 |
盐 | 10克左右 |
花椒 | 15粒 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
枸杞 | 10粒 |
油 | 20克 |
料酒 | 1勺 |
芝麻/香菜 | 若干 |
酸菜白肉贴秋膘的做法
红(fei)白(shou)相间带皮五花肉先泡热水澡,沐浴时加入花椒、大料、姜片、香叶、料酒,这样可以沐浴出香喷喷的肉肉,大概煮10-15分钟,用筷子能扎透的时候,这澡就算泡好了(血水去除了,腥味儿没有了),捞出晾凉切片👇
两只宽,3厘米厚的肉片口感最好,如果数字感不强,切成自己和小屁孩儿喜欢的样子也行,反正最后也是吃到肚子里,长的好不好看不重要,重要的是好吃😋
酸菜丝淘水,至少3遍~不喜酸口可以多淘几遍,然后攥干(因为家不在东北,没有自制的大白菜,只能求助某宝,网评极高,也是第一次入,为避免广告嫌疑,不提及品牌)
1.起锅烧油,姜片走一走,炒出香味儿下酸菜丝,翻炒两周半,酸香扑鼻,倒入五花肉肉,继续翻炒,五花肉味儿的酸香扑鼻时2.加入生(自)命(来)水(水),一次性加入,沫过所有食材,一次性加入足量的盐,如果把握不好用量,就分两次三次加入3.大火烧开转小火,枸杞撒一撒,锅盖盖一盖,咕嘟咕嘟俩小时……
一部电影🎬的时间,酸菜白肉出锅了,撒上一把芝麻或者香菜,纯属是为了拍照好看😎
小贴士
切记偶尔食之即可,万万不可连续贪食
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