【腐竹烧肉】贴秋膘必备~

除了豆腐，小主家里最常见的豆制品就是腐竹了。

前者不宜久放，而腐竹呢，只要放在阴凉干燥的地方，便能存上一段时间。它还特别百搭，不管是煮汤，还是烧肉，添上这一味食材，都能起到更好的味觉体验效果。

就拿腐竹烧肉来说，腐竹在与肉焖煮的过程中，能有效吸收油脂和汁水，入味的同时，也让整道菜显得清新不油腻。

今天咱们就来做一顿腐竹烧肉吧。正好这段时间广州的天气也渐渐凉了，吃点肉肉养养膘，也是个不错的选择~

用料  

【腐竹烧肉】贴秋膘必备~的做法  

1. 提前将40g腐竹掰成约6cm长的段，用冷水浸泡4~6小时，捞出沥干水分备用

2. 200g五花肉洗净，切成大小相等的块状

3. 姜切片；干辣椒切圈；青尖椒切块备用

4. 烧一锅热水，倒入1小勺白醋、1小勺料酒后，将五花肉放入，待水再次沸腾，捞出五花肉，用清水冲去浮沫，沥干水分备用

5. 起锅烧油，放入6g冰糖，待冰糖融化后，放入五花肉翻炒上色

6. 再往锅中倒入姜片，八角、干辣椒，稍稍翻炒

7. 倒入没过五花肉的开水，加入3g老抽、9g生抽翻炒均匀

8. 盖上锅盖，转小火焖煮35分钟，期间不断观察水量

9. 加入泡发好的腐竹，炒匀后盖盖焖5分钟

10. 倒入青椒翻炒至收汁即可

11. 酱浓肉香的腐竹烧肉就可以开吃咯~

小贴士

1. 腐竹最好用冷水慢慢泡发4~6小时，没有硬芯就可以了（泡发时可用一个干净的重物压一下，使腐竹能够完全浸泡在水中，泡发效果会更好。）

2.五花肉不需要切太薄，大概1cm~1.5cm的厚度即可，这样肉炖起来的口感会更好。