梅菜扣肉——贴秋膘咯
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朋友家自制的梅干菜,香!
用料
梅干菜 | 适量克 |
五花肉 | 400克 |
梅菜扣肉——贴秋膘咯的做法
五花肉放水加料酒煮熟。
拿叉子插上密密的孔。然后放老抽里泡几分钟入味上色。
锅里放油,生姜。
皮朝下油锅里炸,盖盖子。三分钟就可以了。
炸好的肉放进凉水里面。更好的出虎皮。
尽量切薄点,不要切断低部,好摆盘。
切好的肉重新放进老抽里泡一下。上色。
上色后的样子。
皮朝下摆好。
梅干菜泡好,洗净。捏干水份。
锅里底油,炒蒜末和生姜。
炒梅干菜。。
把泡肉的老抽放进去,煮肉的高汤放进去。尝尝咸淡,加盐和汤。梅干菜熟了,汤汁也干了。
放在肉上,蒸40分钟。
上面盖碟子,倒扣下来。撒葱花。
小贴士
记得,煮肉汤不要倒了。做高汤用。
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