贴秋膘-啤酒仔姜辣炒鸭

用料  

贴秋膘-啤酒仔姜辣炒鸭的做法  

1. 1⃣️将鸭子切块，用清水冲洗。

2. 2⃣️放入锅内加清水，恰好没过鸭肉即可。仔姜片和食盐一同入锅，大火煮开加入料酒去腥。

3. 3⃣️用勺子撇去浮末，继续煮五分钟后倒入筛网沥干水装盘备用。

4. 4⃣️香叶、沙姜、八两洗净备用。

5. 5⃣️锅内下底油烧至五层热，下仔姜丝煸出香味，倒入鸭肉小火翻炒，鸭肉的皮油脂过多，慢火煸炒可以逼出油份，把多余的油倒出扔掉。接着把香叶、八角、沙姜加入翻炒，增加香味。

6. 6⃣️小米辣、青椒洗净切圈。

7. 7⃣️ 两分钟后加啤酒、生抽、酱油小火焖煮十分钟。

8. 8⃣️ 开盖后汤汁收得差不多了加入鸡精、小米辣和青椒炒两三分钟即可出锅。

9. 9⃣️香辣味十足的鸭肉伴随着阵阵酒香，胃控制不住的多来几口！