【彼得海鲜】高颜值家常菜之虾仁茄盒

普通的茄子，细腻的肉馅再加上鲜嫩Q弹的虾仁那是一种怎样的风味呢？

用料  

【彼得海鲜】高颜值家常菜之虾仁茄盒的做法  

1. 茄子切夹刀片，一刀不断一刀断

2. 姜去皮，先切片后切条再切末

3. 葱洗净先切丝再切末

4. 姜末放入肉馅中搅拌均匀后撒入适量胡椒粉

5. 搅拌均匀后放入适量料酒

6. 搅拌均匀后倒入适量生抽

7. 搅拌均匀最后放入葱末和香油搅拌均匀，放入冷冻冷却几分钟

8. 虾仁放入适量生粉，搅拌均匀，给虾仁上浆

9. 将肉馅和虾仁放入茄子中

10. 和糊，淀粉、生粉、糯米粉、泡打粉的比例是3;1:1:0.1;吉士粉可以依据个人口味添加

11. 搅拌均匀后加入一个鸡蛋

12. 搅拌均匀后倒入适量水，一边倒入一边搅拌

13. 和至糊表面光滑且冒大泡即可

14. 热锅倒油，茄盒裹糊，6成热的油将茄盒下锅煎炸

15. 待茄盒煎至金黄色，熟后即可捞出

16. 最后可以淋上甜辣酱，番茄酱等食用

小贴士

1.姜末要先放，葱末要最后放
2.肉馅和好后可以放入冰箱冷却几分钟
3.虾仁上浆是为了让虾仁更好的和肉馅依附在一起
4.糊，淀粉、生粉、糯米粉、泡打粉的比例是3;1:1:0.1
5.吉士粉可以依据个人的感觉添加
6.油要烧至6成热才可下锅煎炸