【彼得海鲜】家常菜快手菜大大鸡排

炸鸡排属于闽菜，主要食材是鸡大腿或鸡脯肉，工艺是炸，味咸辣。鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富。今天选择的鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。

用料  

【彼得海鲜】家常菜快手菜大大鸡排的做法  

1. 鸡胸肉化冻切片

2. 用刀背将肉片砸一砸，但不要用力别砸断了

3. 腌制鸡胸肉片：倒入适量胡椒粉腌制

4. 倒入适量新奥尔良烤翅腌料腌制

5. 腌制好的鸡胸肉片拍粉

6. 双面沾满鸡蛋液

7. 再沾满面包糠

8. 热锅倒油，油热后将其下锅煎炸

9. 炸至双面金黄且用筷子能轻松插过去即可捞出

10. 鸡排切铡刀块，蘸着酱料食用即可

小贴士

1.鸡胸肉切片，切完要用刀背砸一砸，不然会嚼不动
2.拍粉的粉是淀粉和糯米粉，比例是3:1，可以依据个人口味加入适量吉士粉
3.油要烧至六七成热才能将肉片下锅煎炸，煎炸至金黄色且可以用筷子轻松插过去即可
4.最后鸡排切成铡刀块