【彼得海鲜】快手菜之巴蜀烤鱼
来源：菜肴屋 阅读：1.2W 次
精选威海本地野生海鲅鱼，配合着麻辣过瘾的川味风烤制而成，其鱼肉肉质细腻，汤汁浓郁，入口爱不释口！
用料
| 鲅鱼 | 1条 |
| 蒜台 | 1把 |
| 葱姜蒜片 | 适量 |
| 花椒麻椒 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 适量 |
| 韩国辣椒酱 | 适量 |
| 辣椒段 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 老干妈 | 适量 |
| 辣椒面 | 适量 |
| 火锅底料 | 适量 |
| 秘制辣椒油 | 适量 |
【彼得海鲜】快手菜之巴蜀烤鱼的做法
大葱切菱形片
![「彼得海鲜」快手菜之巴蜀烤鱼的做法步骤图 第2张]( "「彼得海鲜」快手菜之巴蜀烤鱼的做法步骤图 第2张")
大蒜切凤眼蒜片
![「彼得海鲜」快手菜之巴蜀烤鱼的做法步骤图 第3张]( "「彼得海鲜」快手菜之巴蜀烤鱼的做法步骤图 第3张")
姜切菱形片
![「彼得海鲜」快手菜之巴蜀烤鱼的做法步骤图 第4张]( "「彼得海鲜」快手菜之巴蜀烤鱼的做法步骤图 第4张")
鲅鱼去头尾，内脏去干净，清理干净
![「彼得海鲜」快手菜之巴蜀烤鱼的做法步骤图 第5张]( "「彼得海鲜」快手菜之巴蜀烤鱼的做法步骤图 第5张")
洗净的鲅鱼切成块
![「彼得海鲜」快手菜之巴蜀烤鱼的做法步骤图 第6张]( "「彼得海鲜」快手菜之巴蜀烤鱼的做法步骤图 第6张")
蒜台切寸段
![「彼得海鲜」快手菜之巴蜀烤鱼的做法步骤图 第7张]( "「彼得海鲜」快手菜之巴蜀烤鱼的做法步骤图 第7张")
鲅鱼块沾满淀粉
![「彼得海鲜」快手菜之巴蜀烤鱼的做法步骤图 第8张]( "「彼得海鲜」快手菜之巴蜀烤鱼的做法步骤图 第8张")
热锅倒油
![「彼得海鲜」快手菜之巴蜀烤鱼的做法步骤图 第9张]( "「彼得海鲜」快手菜之巴蜀烤鱼的做法步骤图 第9张")
6成热的油将鲅鱼块下锅煎炸，炸熟后捞出备用
![「彼得海鲜」快手菜之巴蜀烤鱼的做法步骤图 第10张]( "「彼得海鲜」快手菜之巴蜀烤鱼的做法步骤图 第10张")
将蒜台放在烤盘上，然后在将煎炸好的鱼块放在烤盘上
![「彼得海鲜」快手菜之巴蜀烤鱼的做法步骤图 第11张]( "「彼得海鲜」快手菜之巴蜀烤鱼的做法步骤图 第11张")
热锅倒油，依次放入姜片、蒜片和葱片，再放入花椒麻椒，郫县豆瓣酱，韩国辣椒酱，辣椒段，蚝油，老干妈，辣椒面，火锅底料和彼得秘制辣椒油
![「彼得海鲜」快手菜之巴蜀烤鱼的做法步骤图 第12张]( "「彼得海鲜」快手菜之巴蜀烤鱼的做法步骤图 第12张")
翻炒均匀，炒出红油后倒入适量生抽
![「彼得海鲜」快手菜之巴蜀烤鱼的做法步骤图 第13张]( "「彼得海鲜」快手菜之巴蜀烤鱼的做法步骤图 第13张")
翻炒均匀后倒入适量料酒
![「彼得海鲜」快手菜之巴蜀烤鱼的做法步骤图 第14张]( "「彼得海鲜」快手菜之巴蜀烤鱼的做法步骤图 第14张")
翻炒均匀后倒入三碗水
![「彼得海鲜」快手菜之巴蜀烤鱼的做法步骤图 第15张]( "「彼得海鲜」快手菜之巴蜀烤鱼的做法步骤图 第15张")
煮沸后加入一勺糖翻炒均匀
![「彼得海鲜」快手菜之巴蜀烤鱼的做法步骤图 第16张]( "「彼得海鲜」快手菜之巴蜀烤鱼的做法步骤图 第16张")
将炒熟的汤汁倒在烤盘里，倒在鱼块上
![「彼得海鲜」快手菜之巴蜀烤鱼的做法步骤图 第17张]( "「彼得海鲜」快手菜之巴蜀烤鱼的做法步骤图 第17张")
烤箱预热后将烤盘放入烤箱中烤熟即可
![「彼得海鲜」快手菜之巴蜀烤鱼的做法步骤图 第18张]( "「彼得海鲜」快手菜之巴蜀烤鱼的做法步骤图 第18张")
开吃
![「彼得海鲜」快手菜之巴蜀烤鱼的做法步骤图 第19张]( "「彼得海鲜」快手菜之巴蜀烤鱼的做法步骤图 第19张")
小贴士
1.鲅鱼块下锅煎炸前一定要放淀粉蘸匀
2.油要烧至6成热才可下锅煎炸
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