佛手瓜荠菜鸡蛋水饺
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大儿子不知从什么时候开始不喜欢吃蔬菜，每次吃水饺都要把里面的馅扣出来，唯独对荠菜水饺情有独钟，也只有这个季节能吃到荠菜，荠菜虽然好吃但总有野菜的干涩，搭配上鸡蛋比较美味，再加上佛手瓜的鲜嫩甜使它的口感更加丰富，(如果没有佛手瓜可以用白萝卜或角瓜替代)
用料
| 皮:面 | 适量 |
| 紫薯粉 | 适量 |
| 水 | 适量 |
| 馅:佛手瓜 | 5个 |
| 荠菜 | 适量 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 花生油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 味达美 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
佛手瓜荠菜鸡蛋水饺的做法
将面、紫薯粉加水搅拌均匀醒半小时
![佛手瓜荠菜鸡蛋水饺的做法步骤图 第2张]( "佛手瓜荠菜鸡蛋水饺的做法步骤图 第2张")
将荠菜摘好洗干净焯水，佛手瓜擦丝挤去水分
![佛手瓜荠菜鸡蛋水饺的做法步骤图 第3张]( "佛手瓜荠菜鸡蛋水饺的做法步骤图 第3张")
将焯水的荠菜和挤好水的佛手瓜用刀剁碎，把鸡蛋打碗里拌碎，锅里加油小火炒散，
将以上材料加入味达美，生抽，油，盐拌匀，
开始包水饺。![佛手瓜荠菜鸡蛋水饺的做法步骤图 第4张]( "佛手瓜荠菜鸡蛋水饺的做法步骤图 第4张")
成品
![佛手瓜荠菜鸡蛋水饺的做法步骤图 第5张]( "佛手瓜荠菜鸡蛋水饺的做法步骤图 第5张")
出锅
![佛手瓜荠菜鸡蛋水饺的做法步骤图 第6张]( "佛手瓜荠菜鸡蛋水饺的做法步骤图 第6张")
小贴士
紫薯粉可以用别的蔬菜汁代替，佛手瓜没有可以用白萝卜或角瓜代替
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