荠菜鸡蛋水饺

五一从老家带来的荠菜，今天拿出来包饺子了，我娘俩比较喜欢吃素饺子，荠菜的很好吃，这个调好的馅包包子的话也是很好吃的。先去超市买点饺子皮，买大的那种，好包一点，好像两块五一斤，我买了四块钱的，四块钱的饺子皮包出来正好冰箱一抽屉。有时间的话可以自己活面做饺子皮，那样的更好吃。有了孩子后我就没有自己活面做饺子皮了，平时做饭都要一边带着宝宝的。现成的饺子皮更省事，我做事比较利索，饺子也包的比较熟练，从开始洗菜调馅到最后全包完也就一个多小时。开始调馅。家里人都说我调馅最好吃，我觉得有两味调料一定要放，那就是香油和白糖，当然白糖量不能漏出甜味，吃起来感觉不到放了白糖，这样调出来的馅就会非常的鲜。

用料  

荠菜鸡蛋水饺的做法  

1. 新鲜的荠菜摘洗干净，焯水去除草酸。小贴士:素菜焯水一定要等水开放进去，可加适量的盐，这样蔬菜就会颜色翠绿好看。荤菜焯水，食材和水一起放进去再开火烧，这样慢慢加热血水才能逼出来。

2. 粉丝用温开水泡软

3. 放砧板上切碎

4. 全部切好放碗里备用

5. 锅里多放点油，因为荠菜很干，油稍微多一点好吃。三个鸡蛋打散，油热放入锅中快速翻炒。

6. 炒成这种小粒关火

7. 粉丝切碎和荠菜一起放入锅里

8. 加盐鸡精十三香白糖生抽耗油麻油翻拌均匀

9. 拌好的馅特别鲜。没有把握的可以尝一下，哪个味道不够可以再加调料。

10. 冰箱抽屉拿出来，铺上一层保鲜膜，准备半碗清水，沾饺子皮用的，自己活面做的饺子皮就忽略这步了。

11. 调好的馅，热的话可以稍微凉一下

12. 开始包了，手指沾水，饺子皮一圈涂上水，小汤勺把馅放中间压一下，这样可以多放点馅，饺子包出来皮薄馅多，好吃。

13. 饺子皮对着，从一头开始捏在一起

14. 捏的时候内侧不用打折，外侧捏一下压一个折，这样包出来的饺子外侧都是折，就成了月牙的弯弯形状。

15. 成品

16. 包好的饺子排队放入抽屉

17. 二十分钟后全部完工

18. 放冰箱啦，这样随吃随拿，可蒸可煮可煎，都是不错的。最重要自己包的干净卫生，大人孩子吃的更放心。包好的饺子晚饭先来一盘煎饺吧，详情见另一个菜谱。

19. 先来蒸点蒸饺，比煮的好吃。

20. 皮薄馅多，非常好吃。

21. 这是在邻居家我用蔬菜做的彩色水饺皮，黄色的南瓜，紫色紫薯，绿色的菠菜。

22. 馅也是荠菜鸡蛋的，几个小朋友都抢着吃。

小贴士

调馅加白糖
饺子皮沾水