春季养肝三吃，荠菜煮鸡蛋、荠菜水饺和荠菜饭

民间习俗，三月三，食荠菜。荠菜煮鸡蛋，荠菜水饺，荠菜炒饭，以及杭州的苏东坡名菜东坡羹（荠菜粥），春分清明时吃荠菜，可以防止冬季的伏寒郁积化热，既祛陈寒又祛肝火，预防春天的"温病"。
《随息居饮食谱》中记载：荠甘平。明目，养胃，和肝。治痢，辟虫。病人可食。

用料  

春季养肝三吃，荠菜煮鸡蛋、荠菜水饺和荠菜饭的做法  

1. 野生荠菜

2. 本草中的记载：凉血止血降压

3. 老的，连根花洗净

4. 团起来，焯水

5. 煮鸡蛋

6. 鸡蛋煮熟剥壳，锅中水烧开，加入荠菜和鸡蛋

7. 加入姜枣

8. 起锅，加枸杞。
   喝汤吃鸡蛋，泻肝火以下午为宜。早上还是喝姜枣茶哦。

9. 嫩的荠菜洗净

10. 老花留着煮鸡蛋。分别焯水

11. 锅中加点油盐，荠菜焯水，捞起来挤干

12. 荠菜、葱姜、肉末、马蹄、芹菜切丁，加盐之前加油两勺快速搅拌均匀，再加盐。这样不会容易出水。

13. 包水饺

14. 香极了。

15. 正好家里有点剩饭，打三个鸡蛋，用包水饺剩下的荠菜肉末炒饭，加点腌萝卜，就是明天中午的便当。

小贴士

野菜食用前一定要焯水，去除草酸。