荠菜水晶饺
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荠菜做成水晶饺,我也没想到会这么好看,晶莹剔透的皮,Q弹滑嫩的口感,若隐若现的绿色荠菜,有一种恍惚的美,真是赏心悦目的让人心跳。
馅皮看着通透,却能严严实实的包裹着馅肉,让馅肉的香味充分保留,在咬开馅皮的一霎那,是荠菜的那种风露日晒之气。
用料
澄粉 | 100克 |
猪肉馅 | 150克 |
荠菜 | 300克 |
淀粉 | 30克 |
姜 | |
料酒 | |
盐 | |
香油 | |
猪油 |
荠菜水晶饺的做法
澄粉加开水,边加边搅拌,搅拌至没有干面
加盖子闷5分钟,加入淀粉和一点猪油,揉好后,醒10分钟
肉馅加少许姜、料酒、盐、香油腌制10分钟
荠菜择洗干净,放入锅中焯水,晾凉
将焯过的荠菜剁成碎,放入肉馅中搅拌均匀
取一小块,搓成长条,下剂,赶成圆皮
放入馅捏成饺子
水开后,上锅蒸8分钟
小贴士
1、一定要开水烫面,烫面时要烫匀,不要有干面,烫完之后闷5分钟;
2、揉面时要加一点猪油,可防止皮的开裂,蒸制时间根据水晶饺的大小与馅料的不同来定
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