翡翠水晶饺
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这次水晶虾饺,尝试了低脂做法,没有加入猪肉,而是用低脂低卡的虾肉替代。调料使用了太太乐蘑菇精,非常方便,不用再单独加盐,提鲜的效果很好,蘑菇营养丰富,是硒、铜、钾、磷、色氨酸和维生素B2、B3、B5的绝佳食物来源。蘑菇中还富含锌、锰、镁、铁、钙及蛋白质和维生素B1和B6、叶酸、膳食纤维等。经常食用可以增强人体免疫力。
用料
韭菜:50克 | |
虾:30克 | |
鸡蛋:1个 | |
澄面:80克 | |
木薯粉:20克 | |
木薯粉:20克 | |
太太乐蘑菇精:2克 | |
葱姜粉:2克 |
翡翠水晶饺的做法
准备好所有食材
韭菜,虾仁切碎
鸡蛋打散,锅内少量油,摊鸡蛋饼
将鸡蛋饼切碎,馅料食材放在一起,加入太太乐蘑菇精,少量葱姜粉,拌匀后备用
将澄面和淀粉混合,加入开水和面
和好的面团,切成剂子,擀皮后包饺子
小贴士
1.一定要滚水烫面,烫面时要烫匀,这样面皮才有延展性,不容易开裂。
2.揉好的面团要醒发15分钟后再开始包。
3.馅料不要放太多,尤其是做虾肉馅,蒸的时候还会膨胀一些,包的太多容易撑破。
4.蒸好后不要马上拿出来,刚蒸好面皮比较粘,放3分钟左右。
5.拌料时加入了太太乐蘑菇精,是蘑菇风味的复合调味料(含盐、糖等),不需要再放其他调味料了,鲜味很足,还有浓郁的菇香,放一点点即可。蘑菇是一种天然含鲜高手,营养丰富,菜肴中使用蘑菇精让菜肴更鲜香可口,而且营养价值较高。
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