翡翠鲜虾饺
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用料
| 面粉 | 500克 |
| 菠菜 | 400克 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 韭菜末 | 125克 |
| 虾仁粒 | 100克 |
| 精盐、味精 | 各1小匙 |
| 料酒 | 1大匙 |
| 酱油、香油 | 各2小匙 |
| 植物油 | 2大匙 |
翡翠鲜虾饺的做法
菠菜洗净，剁成细末，加入少许精盐，放在净纱布上，包紧，挤出绿波菜汁
将1╱2的面粉放入容器内，加入沸水略烫一下，加入绿波菜汁和另外一半面粉和成面团，略饧
猪肉末、虾仁粒放入容器内，加入所有调料调匀，放入韭菜末拌匀成馅料
面条搓成长条，揪成小面剂，擀成圆皮，抹上馅料，合拢收口，捏成月牙形饺子生坯，摆入蒸锅内，用旺火足汽蒸8分钟至熟，取出装盘即成
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