翡翠鲜虾卷

原方子来自 宝宝辅食达人 ，
谢谢原作者的无私分享。

这里写的比较简单，也没有图片和小视频，就连封面图片，也是借用的原作者的图片，主要是用于自己备忘。

用料  

翡翠鲜虾卷的做法  

1. 食材准备
   虾：放柠檬片或者姜片，腌制15分钟去腥；
   虾皮：清水洗净，用清水泡一会儿。
   香菇：清水洗净，用盐水泡一会。

2. 胡萝卜，去皮，切小丁；
   香菇：切小丁。

3. 青菜、胡萝卜、香菇分别放入沸水锅中焯水一次，捞出控水备用。

4. 一个鸡蛋先预留出一部分蛋清，用来打虾泥。

5. 将青菜放入料理机内，打入剩余的鸡蛋 ，倒入面粉，所有食材搅打细腻，倒入碗中备用。

6. 将腌制好的虾放入料理机中，加入焯好的胡萝卜和香菇，加虾皮和蛋清，搅打成细腻的虾泥。

7. 热锅，受热均匀后，锅中刷油，然后关火，将青菜蛋液过筛到锅中，均匀铺满锅后，开小火，煎至底部面糊凝固。然后用小铲子辅助翻面。

8. 煎至两面全部定型后取出，表面放虾泥，轻轻抹平。

9. 将蛋饼从底部开始，往上轻轻卷起，接口处压在面卷下方。

10. 制作好的虾卷放入蒸锅内，开中大火蒸20分钟。熟透取出。

小贴士

虾可以换成肉，或者鱼。