「凉拌面」
夏日炎炎,来一口爽口不油腻的拌面吧!🍝🍝🍝
用料
凉面 | 2人份 |
青瓜 | ½根 |
胡萝卜 | 1根 |
豆芽 | 1把 |
香菜 | 1把 |
花生 | 适量 |
小葱 | 1把 |
蒜头 | 5瓣 |
辣椒面 | 1勺 |
白芝麻 | 1勺 |
油 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
白醋 | 1勺 |
陈醋 | 1勺 |
盐 | ½勺 |
白糖 | ½勺 |
「凉拌面」的做法
Ⅰ.备菜:青瓜🥒、胡萝卜🥕、豆芽、香菜、小葱、蒜头处理洗净,青瓜、胡萝卜削皮后切成丝备用,香菜摘成小段,小葱斜刀切成小段,蒜头刀拍扁剁碎成蒜末,备用。
Ⅱ.炒料:①干锅(什么都不放)把芝麻炒香炒熟;
②锅中放适量油、盐,把花生🥜炒香炒熟;
③锅中放适量油、盐、蒜末,油热放入洗好的豆芽炒香炒熟,起锅;
盛出,分装,备用。
Ⅲ.焯水:起锅烧水,分别把青瓜丝焯烫10s左右、胡萝卜丝焯烫3min左右,捞出备用。
Ⅳ.制酱:取一空碗,把葱段、蒜末、辣椒面🌶️、白芝麻放入碗中,起锅热油,浇上爆香;再依次放入1勺生抽、1勺老抽、1勺白醋、1勺陈醋、½勺盐、½勺糖,搅拌均匀,备用。
Ⅴ.煮面:另起锅烧水,水开下凉面,煮3分钟,捞出过凉水,再捞出分装碗备用。
Ⅵ.摆盘:面条放入碗内,依次码上青瓜丝🥒、胡萝卜丝🥕、豆芽、香菜段、花生米🥜。中间淋上2勺酱料。(来点仪式感🎀)
Ⅶ.拍照:留个纪念📸
Ⅷ.搅拌:搅拌均匀就可以开吃啦🥢
小贴士
Tips:⑴建议低盐低脂低糖饮食哈🙈;
⑵取量用的是平时喝汤的陶瓷勺🥄;
⑶小葱斜刀切更入味也更好看🤗;
⑷如果可以买到熟花生🥜熟芝麻就可以省去炒的步骤了,自己炒可以多备些,切记不可碰水,有水不利于保存,密封保存,平时做别的菜也可以用上。
⑸挑选绿豆芽黄豆芽都可,按个人喜好挑选。处理豆芽,建议择掉尾部发黑部位,口感更佳!就是比较耗时间。
⑹青瓜、胡萝卜都可生吃,不建议过长时间煮熟,影响口感,稍焯烫口感脆爽也不会生。
⑺建议酱料和面分开放,能存放时间更长,即食即用,口感更佳!
END