全麦蔓越莓戚风蛋糕
来源:菜肴屋 阅读:6.53K 次
用料
蔓越莓 | 克100 |
蛋白 | 个4 |
蛋黄 | 个4 |
水 | 克60 |
糖(蛋黄) | 克10 |
糖(蛋白) | 克30 |
全麦面粉 | 克66 |
食用油 | 克30 |
全麦蔓越莓戚风蛋糕的做法
蛋黄加入糖搅拌至融化,加入水和食用油搅拌至乳化状态,大概5-6分钟的样子,加入过筛的全麦面粉,过筛后剩余在筛网中的麸皮可以一并倒入,Z字搅拌均匀至无面粉颗粒。
蛋白打发,分3次加入糖,直至打到8分左右,混合蛋白霜和蛋糊
打蛋白霜的同时预热烤箱,170度。
在混合好的蛋糊里加入蔓越莓,拌匀,倒入8寸模具内,震出气泡。
放入烤箱,中下层,150度,50分钟左右,切记中间不要开烤箱,之前因为好奇,总想看看是否烤熟,结果导致回缩。
时间到,出炉,把蛋糕40公分左右高度垂直落下震出热气,倒扣(一定要倒扣)在网架上放凉后再脱模。
热门内容
大家都在看
最近更新