6寸蔓越莓戚风蛋糕

用料  

6寸蔓越莓戚风蛋糕的做法  

1. 准备称好材料。
   1、把鸡蛋黄蛋白分开，蛋白放进冰箱备用。
   2、向蛋黄里加入牛奶（或者水），充分混合后加入玉米油继续混合。
   3、面粉过筛后加入2⃣中，Z字形搅拌混合至无颗粒。
   

2. 4、细砂糖分三次加入蛋白中打发，1⃣➕糖中速打至大泡泡➡️2⃣➕糖高速打至发泡➡️3⃣➕糖高速打至干性发泡。
   5、将1/3的蛋白泡加进蛋黄糊搅拌均匀（用一字搅拌法），再降蛋黄糊加入其余的蛋白泡中搅拌均匀。
   6、倒入6寸蛋糕模具，轻轻抖动一下排气。
   7、根据自己的喜好在表层加上蔓越莓或者其他干果配料。

3. 8、烤箱提前10分钟预热180℃，165℃上下火中层烤30～35分钟。

4. 配方中不加蔓越莓就是原味戚风。

5. 喜欢蔓越莓或者葡萄干、杏仁等等都可以在加面糊以后在表面撒上自己喜欢的配料。

6. 美味开裂。

7. 放凉后脱模。

小贴士

如果要做巧克力味，可以把配方中的低粉减去10g换成10g巧克力粉。
材料配比是1个鸡蛋：10ml油：15ml水：20g粉：10g糖。
8寸蛋糕配料是两份6寸蛋糕的方。