蔓越莓戚风蛋糕八寸
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第一次做这个蛋糕,上面的裂纹脆脆的,配合蛋糕内部软软的口感很好吃,蔓越莓的酸味也恰到好处。缺点是蛋糕里面没有什么毛孔,有点像瑞可爷爷芝士蛋糕的口感
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 64g |
黄油 | 50g |
牛奶(或者冲奶粉) | 60g |
蔓越莓 | 随意点缀 |
玉米淀粉 | 16g |
白糖 | 蛋白40g蛋黄15g |
蔓越莓戚风蛋糕八寸的做法
先放入温黄油,面粉,淀粉,牛奶混合,再加入蛋黄,搅拌十分均匀
蛋白加入白砂糖,直接开最大档的打蛋器,大约十多分钟,一定要形成十分完全的固体,有尖尖
把蛋黄浆放入蛋白中,快速搅拌,入模具。从上往下放,震出气泡。加入蔓越莓点缀
烤箱要提前预热10多分钟,下面放一托盘的水。上下都是125℃,60分钟
小贴士
1.蛋白一定要打到得好,足够凝固不成水型
2.如果要加入抹茶粉必须要多一点,这样颜色才会绿色
3.这个配方的糖分对于8寸刚刚好
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